Nachgefragt: Warum röstet ihr Tatico-Kaffee eigentlich nicht im Ursprung?

Es ist richtig: würde man einzig die Wertschöpfungslogik als Beweggrund anlegen, wäre das Rösten im Ursprung der logische, fehlende Schritt in unserer Liefer- und Wertschöpfungskette. Doch wir haben uns als Spezialitätenrösterei aktiv dazu entschieden, unseren Kaffee als Rohkaffee zu importieren und in Deutschland zu veredeln. Warum?

Schonender Transport und bessere Haltbarkeit
Rohkaffee ist im Gegensatz zu geröstetem Kaffee deutlich weniger empfindlich gegenüber Temperatur und Luftfeuchtigkeit und besser lagerfähig. Die Bohnen bleiben während des Transports im Container stabil, ohne nennenswerte Qualitätseinbußen. Gerösteter Kaffee hingegen würde bereits auf dem Weg an Aromen verlieren und ggf. oxidieren. Die langen Seewege aus Mittelamerika sind für uns zudem unkalkulierbar.

Flexible Röstung für verschiedene Zubereitungen
Wir rösten unsere Kaffees gezielt für unterschiedliche Brühmethoden – Filterkaffee, Herdkännchen, Siebträger oder Vollautomat – und passen Röstprofile regelmäßig an neue Ernten oder Feedback an. Diese Flexibilität wäre mit vorkonfektionierten Röstungen aus dem Ursprungsland kaum möglich. Frischer Rohkaffee aus jährlichem Direktimport bietet uns zudem die maximale Kontrolle über das Endprodukt.

Wertschöpfung vor Ort
Natürlich wird oft argumentiert, dass das Rösten im Ursprungsland die lokale Wertschöpfung stärkt – und das ist grundsätzlich richtig. In unserem Fall aber erfolgt die faire Bezahlung bereits direkt beim Einkauf des Rohkaffees und in Form von Vorfinanzierungen, direkt an die Produzenten, weit über Marktpreis. Wir investieren zusätzlich in langfristige Beziehungen, Infrastruktur und Trainings vor Ort.

Geschmack und Qualität
Frisch gerösteter Kaffee entfaltet sein volles Aromenspektrum nur innerhalb weniger Wochen nach dem Röstdatum, wenn Röstkaffee seinen sogenannten Sweet Spot erreicht. Würde der Kaffee bereits in Honduras geröstet werden, wäre er beim Eintreffen in Europa oft mehrere Wochen oder gar Monate alt und damit weit entfernt von seiner geschmacklichen Bestform. Durch das Rösten vor Ort bei uns können wir sicherstellen, dass unsere Kunden stets besten Kaffee genießen.

Präzision und Raritäten
Unsere enge Partnerschaft mit Kaffeeproduzenten in Honduras ermöglicht uns nicht nur eine faire und direkte Zusammenarbeit, sondern auch Zugang zu außergewöhnlichen Rohkaffees mit einzigartigem Charakter. Dieser Charakter will im Röstprozess präzise herausgearbeitet werden, was aufgrund einer Kombination technischer, wirtschaftlicher und struktureller Faktoren wie bspw. schwankender Strom- und Gasversorgung im Ursprung nicht zu garantieren ist.  

Transparenz und Nähe zum Kunden
Wir möchten unseren Kunden die ganze Geschichte ihres Kaffees erzählen – vom Anbau bis zur Tasse. Das geht nur, wenn wir den letzten Schritt, die Röstung, selbst in der Hand haben. So können wir die volle Transparenz garantieren und auf Kundenwünsche für neue Produktkreationen reagieren. 

Wir rösten dort, wo wir es am besten können: hier vor Ort. Für frischen Geschmack, echte Fairness und Kaffee, der hält, was er verspricht.